Cokelat baking adalah bahan penting dalam membuat kue atau dessert. Tapi sayangnya, cokelat termasuk bahan yang sensitif terhadap suhu dan kelembapan. Salah sedikit menyimpan, cokelat bisa meleleh, berubah tekstur, bahkan muncul bintik putih yang disebut blooming. Nah, biar cokelat baking kamu tetap mulus dan siap dipakai kapan pun, yuk simak cara penyimpanannya yang benar!
1. Simpan di Suhu Ruang yang Sejuk
Cokelat sebenarnya tidak harus langsung masuk kulkas. Idealnya, cokelat disimpan di tempat bersuhu 18–21°C. Cari tempat yang sejuk, kering, dan tidak terkena sinar matahari langsung, seperti lemari tertutup.
2. Hindari Tempat Lembap
Kelembapan bisa membuat cokelat basah dan muncul bercak putih (sugar bloom). Pastikan tempat penyimpanan memiliki sirkulasi udara yang baik dan tidak lembap.
3. Gunakan Wadah Kedap Udara
Masukkan cokelat baking ke dalam wadah tertutup rapat atau ziplock. Tujuannya adalah menjaga cokelat dari paparan udara, bau makanan lain, dan perubahan suhu yang terlalu drastis.
4. Kalau Simpan di Kulkas, Bungkus dengan Benar
Jika kamu tinggal di daerah panas dan tidak punya ruang sejuk, kulkas bisa jadi opsi. Tetapi, sebelum dimasukkan ke kulkas, bungkus cokelat rapat-rapat dengan plastik atau aluminium foil, lalu simpan di wadah kedap udara. Ini mencegah cokelat menyerap bau makanan lain.
5. Hindari Suhu Berubah-ubah
Cokelat yang sering keluar-masuk kulkas gampang rusak. Perubahan suhu bisa membuat lemak cokelat naik ke permukaan, menghasilkan lapisan putih (fat bloom). Jadi, kalau sudah keluar dari kulkas, biarkan cokelat mencapai suhu ruang sebelum digunakan.
6. Pisahkan Berdasarkan Jenis
Cokelat dark, milk, dan white memiliki kandungan lemak dan gula yang berbeda, sehingga daya tahannya pun tidak sama. Simpan masing-masing jenis dalam wadah terpisah agar kualitasnya tetap terjaga.
7. Perhatikan Tanggal Kedaluwarsa
Cokelat dark biasanya lebih tahan lama dibanding white chocolate karena kandungan kakaonya lebih tinggi. Jadi, gunakan yang masa simpannya lebih pendek lebih dulu.
Menyimpan cokelat baking agar tidak meleleh itu gampang kalau kamu tahu triknya. Kuncinya ada pada suhu sejuk, wadah kedap udara, serta perlindungan dari kelembapan dan bau makanan lain. Dengan penyimpanan yang tepat, cokelatmu tetap halus, cantik, dan siap dipakai kapan saja buat baking!
