Pernah nggak sih, beli roti empuk dari bakery, terus kepikiran, “Bisa nggak ya bikin kayak gini di rumah?” Jawabannya, bisa banget! Bikin roti empuk itu nggak sesulit kelihatannya, asal tahu trik dasarnya.
Nah, buat kamu yang pengen coba jadi baker rumahan atau sekadar pengen tahu rahasia di balik tekstur roti yang lembut dan moist, sini merapat. Kita spill semuanya!
1. Gunakan Tepung Protein Tinggi
Jenis tepung itu ngaruh banget! Buat hasil roti yang empuk dan kenyal, pakai tepung terigu protein tinggi. Ini karena kandungan glutennya tinggi, bikin adonan jadi elastis dan bisa mengembang maksimal.
Jangan campur-campur jenis tepung kalau masih pemula, biar teksturnya nggak gagal.
2. Jangan Pelit Ulen
Ulen adonan itu ibarat “latihan” buat rotimu. Semakin kuat dan cukup waktu ngulen, adonan makin halus dan lentur. Ini penting supaya gluten berkembang sempurna dan hasil akhir rotinya jadi empuk, bukan bantat.
Ciri adonan yang cukup diulen itu kalau ditarik, bisa tipis kayak membran tanpa sobek, namanya windowpane test.
3. Waktu Proofing Harus Pas
Proofing alias waktu istirahat adonan nggak boleh diabaikan. Ini saatnya adonan “bernapas” dan mengembang dengan bantuan ragi. Kalau terlalu cepat, roti jadi keras. Sedangkan, kalau terlalu lama, roti bisa asam dan kempes saat dipanggang.
Proofing pertama sekitar 1 jam, kedua 30–45 menit, tergantung suhu ruangan.
4. Tambahkan Bahan Pengempuk
Mau roti yang super lembut dan moist? Tambahkan bahan seperti susu cair, butter, telur, atau susu bubuk ke dalam adonan. Bahan-bahan ini bantu melembapkan dan memperkaya rasa.
Jangan ganti butter dengan margarin kalau mau hasil yang lebih wangi dan empuk alami.
5. Panggang Suhu Tepat, Jangan Terlalu Lama
Jangan lupa untuk memanggang roti dengan suhu 170–180°C selama 20–30 menit (tergantung besar kecilnya adonan). Panggang terlalu lama bisa bikin roti jadi kering, loh.
Baca Juga: Resep Brownies Panggang Lumer yang Laris Dijual Online
Jadi, bikin roti empuk itu bukan cuma buat baker profesional. Siapa pun bisa, asal tahu triknya. Cobain di rumah dan rasain kepuasan bikin roti sendiri yang lembut dan wangi dari oven sendiri.
Kalau kamu lebih suka yang praktis, jangan lupa… Mayasari bakery juga punya roti empuk setiap hari, fresh from the oven. Mau order? Klik di sini!
