Bagi kamu yang suka baking atau memasak, pasti sering menjumpai resep yang menyebutkan margarin, mentega, atau butter. Sekilas ketiganya terlihat mirip, tapi sebenarnya punya perbedaan yang cukup jelas. Mengetahui perbedaan ini penting supaya hasil masakan atau kue sesuai dengan tekstur dan rasa yang diharapkan.
1. Margarin
Margarin biasanya dibuat dari lemak nabati, seperti minyak kelapa sawit atau kedelai. Teksturnya padat tapi tidak sehalus mentega, dengan warna cenderung kuning pekat. Margarin sering dipilih untuk membuat kue kering, cake, atau roti karena:
- Harganya lebih ekonomis.
- Memberi aroma gurih yang ringan.
- Membuat tekstur kue lebih kokoh dan tidak mudah hancur.
2. Mentega
Mentega berasal dari lemak hewani, biasanya dari susu sapi. Warnanya lebih pucat dibanding margarin, teksturnya lembut, dan aromanya lebih harum. Mentega sering dipakai untuk:
- Menambah cita rasa dan aroma khas pada kue.
- Membuat tekstur cake lebih lembut.
- Olesan roti atau pastry karena rasanya lebih creamy.
Baca Juga: 5 Teknik Baking Dasar yang Wajib Dikuasai Pemula
3. Butter
Sebenarnya, butter adalah istilah bahasa Inggris untuk mentega. Jadi, mentega dan butter itu sama. Namun, di pasaran sering ada perbedaan persepsi. Produk dengan label “butter” biasanya merujuk pada mentega asli impor yang kandungan lemak susunya lebih tinggi, sehingga aromanya lebih kuat dan teksturnya lebih kaya dibanding mentega lokal.
Mana yang Sebaiknya Dipilih?
- Gunakan margarin kalau ingin hasil kue lebih kokoh, biaya lebih hemat, dan aroma tidak terlalu tajam.
- Pilih mentega/butter jika mengutamakan aroma, rasa, dan tekstur lembut pada kue.
- Bisa juga dikombinasikan. Banyak baker mencampur margarin dan butter untuk mendapatkan keseimbangan antara aroma harum dan tekstur yang pas.
Margarin, mentega, dan butter punya peran masing-masing dalam dunia baking. Margarin unggul dari segi harga dan ketahanan, sementara mentega atau butter lebih kaya aroma dan rasa. Dengan memahami perbedaannya, kamu bisa menyesuaikan penggunaan sesuai kebutuhan resep dan hasil yang diinginkan.
