Whipped cream adalah andalan untuk menghias kue, minuman, hingga dessert kekinian. Tapi masalahnya, sering cepat meleleh atau turun setelah beberapa jam. Nah, supaya hasilnya tetap stabil dan tahan lama, ada beberapa trik sederhana yang bisa kamu coba. Yuk, simak cara membuat whipped cream lebih tahan lama agar dekorasi kue kamu tetap cantik hingga saat disajikan!
1. Gunakan Krim dengan Kandungan Lemak Tinggi
Pilih krim yang mengandung minimal 30% fat (lemak), seperti heavy cream atau whipping cream. Semakin tinggi kadar lemaknya, semakin mudah krim dikocok dan lebih stabil hasilnya. Hindari krim rendah lemak karena cenderung cepat cair.
2. Dinginkan Semua Peralatan Sebelum Mengocok
Suhu dingin sangat membantu proses pengocokan. Masukkan mangkuk mixer dan whisk ke dalam kulkas atau freezer selama 10–15 menit sebelum digunakan. Krim dingin akan lebih cepat mengembang dan tidak mudah mencair saat dikocok.
3. Tambahkan Stabilisator
Untuk membuatnya lebih tahan lama, kamu bisa menambahkan stabilisator seperti:
- Cream of tartar
- Gelatin bubuk (dilarutkan terlebih dahulu)
- Whip cream stabilizer instan
- Tepung maizena dalam jumlah kecil
Tambahkan stabilisator setelah krim mulai mengental agar hasilnya lebih kokoh dan tidak cepat turun.
4. Jangan Overmix
Mengocok terlalu lama bisa membuat whipped cream pecah dan berubah jadi butter (mentega). Kocok hingga mencapai soft peak atau stiff peak sesuai kebutuhan. Jika ingin lebih kokoh untuk dekorasi, stiff peak sudah cukup tanpa perlu berlebihan.
5. Simpan di Kulkas dalam Wadah Tertutup
Setelah jadi, simpan whipped cream dalam wadah kedap udara di kulkas. Hindari suhu ruang terlalu lama karena bisa mempercepat proses mencair. Jika digunakan untuk topping minuman dingin, gunakan segera agar tampilannya tetap maksimal.
6. Gunakan Saat Kue Sudah Dingin
Kalau ingin menghias kue, pastikan kue sudah benar-benar dingin. Kue yang masih hangat bisa membuat whipped cream meleleh lebih cepat meski sudah stabil.
Sekarang kamu tahu kan cara membuat whipped cream lebih tahan lama? Dengan krim berkualitas tinggi, peralatan dingin, dan tambahan stabilisator, whipped cream buatanmu bisa bertahan lebih lama dan tetap cantik saat dipakai untuk dekorasi. Siap bikin topping yang fluffy, kokoh, dan tahan lama?
