Bolu adalah salah satu kue paling populer di dunia baking. Lembut, manis, dan mudah dikreasikan, bolu sering jadi pilihan untuk camilan maupun pesta. Namun, meski terlihat sederhana, membuat kue bolu ternyata gampang gagal kalau tidak teliti. Banyak pemula yang melakukan kesalahan kecil tanpa sadar, sehingga hasilnya bantat, keras, atau tidak mengembang sempurna. Berikut 5 kesalahan umum saat membuat kue bolu dan cara mengatasinya.
1. Salah Mengukur Bahan
Kesalahan paling umum adalah tak akurat saat menakar bahan. Baking itu ilmu presisi, jadi sedikit kesalahan saja bisa mempengaruhi tekstur bolu. Misalnya terlalu banyak tepung membuat bolu keras, atau terlalu sedikit gula membuat rasa kurang manis. Solusinya, gunakan timbangan digital atau gelas ukur yang jelas agar setiap takaran tepat.
2. Mengocok Telur atau Mentega Tidak Benar
Teknik mengocok telur dan mentega sangat memengaruhi hasil akhir. Kocokan yang kurang lama membuat bolu tidak mengembang, sementara terlalu lama bisa membuat adonan pecah atau kering. Untuk bolu lembut, pastikan telur dikocok hingga pucat dan mengembang, dan mentega atau margarin dicampur dengan gula sampai ringan dan creamy.
3. Oven Tidak Tepat Suhu atau Terbuka Sering
Sering membuka pintu oven saat memanggang bisa membuat bolu gagal mengembang. Selain itu, suhu oven yang tidak sesuai juga memengaruhi hasil akhir. Bolu bisa bantat, terlalu kering, atau bahkan gosong di luar tapi mentah di dalam. Selalu panaskan oven lebih dulu dan gunakan thermometer oven jika perlu untuk memastikan suhunya tepat.
4. Tidak Mengayak Tepung
Tepung yang langsung dicampur tanpa diayak cenderung membuat adonan kurang ringan. Mengayak tepung, baking powder, atau bahan kering lainnya membantu udara masuk, sehingga bolu lebih mengembang dan teksturnya lembut. Ini trik sederhana tapi sering diabaikan pemula.
5. Mengabaikan Waktu Istirahat Adonan
Beberapa resep bolu, terutama sponge cake, butuh adonan didiamkan sebentar sebelum dipanggang. Melewatkan tahap ini bisa membuat bolu kurang stabil dan cepat kempis setelah matang. Jadi, ikuti petunjuk resep dengan teliti dan jangan terburu-buru.
Membuat bolu memang terlihat sederhana, tapi banyak detail yang menentukan hasil akhir. Kesalahan seperti salah takar bahan, kocok telur kurang tepat, oven tidak pas, tepung tidak diayak, dan adonan tidak diistirahatkan bisa bikin bolu bantat atau keras.
Dengan memperhatikan hal-hal ini, pemula bisa membuat bolu yang lembut, mengembang sempurna, dan pastinya lezat. Kunci utama adalah sabar, teliti, dan selalu mencoba sampai menemukan teknik yang tepat.
