Akhir-akhir ini, roti sourdough semakin populer dan mudah ditemukan di berbagai bakery, termasuk di Indonesia. Dibuat dengan fermentasi alami tanpa tambahan ragi instan, roti sourdough punya rasa asam yang khas, tekstur yang kenyal di dalam, dan kulit luar yang renyah. Tapi apa sebenarnya yang membuat roti ini begitu digemari?
Kenapa Roti Sourdough Jadi Favorit?
Salah satu alasannya adalah karena proses pembuatannya yang alami dan memakan waktu. Adonan roti sourdough difermentasi selama berjam-jam, bahkan bisa lebih dari 24 jam, menghasilkan cita rasa yang kompleks dan aroma yang menggoda.
Banyak orang menyukai sensasi rasa asam ringan yang segar dan berbeda dibandingkan roti biasa. Bagi pecinta roti, pengalaman menggigit kulit renyahnya yang membungkus bagian dalam yang lembut bisa terasa sangat memuaskan.
Selain soal rasa, ada juga faktor kesehatan yang membuat roti sourdough naik daun. Proses fermentasi alami membantu mengurangi kadar gluten dan membuat roti ini lebih mudah dicerna oleh sebagian orang.
Bahkan, beberapa studi menyebutkan bahwa kandungan prebiotik dari fermentasi bisa bermanfaat untuk kesehatan pencernaan. Ini tentu jadi nilai tambah bagi mereka yang ingin makan enak tanpa merasa bersalah.
Baca Juga: Ternyata Bikin Roti Empuk Itu Gampang, Asal Tahu Triknya!
Tak sedikit juga yang menyukai nilai seni dalam membuat roti satu ini. Dibutuhkan kesabaran, ketelatenan, dan rasa cinta dalam setiap prosesnya, mulai dari memberi “makan” starter hingga memanggang dengan suhu yang pas.
