Belajar baking memang menyenangkan, apalagi kalau hasilnya bisa dinikmati bersama keluarga dan teman. Tapi sebelum membuat resep yang rumit, ada baiknya kamu menguasai dulu teknik dasar baking. Dengan memahami teknik ini, hasil kue akan lebih maksimal, teksturnya pas, dan rasanya tidak gagal. Berikut lima teknik baking dasar yang wajib dipelajari pemula.
1. Teknik Mengocok (Mixing & Beating)
Mengocok bahan dengan benar sangat berpengaruh pada hasil akhir. Misalnya, saat membuat cake, gula dan telur harus dikocok hingga mengembang agar tekstur kue lembut. Gunakan whisk atau mixer sesuai kebutuhan, dan jangan terburu-buru supaya adonan tercampur rata.
2. Teknik Melipat (Folding)
Folding digunakan untuk mencampur bahan cair dengan bahan kering tanpa merusak udara yang sudah masuk ke adonan. Biasanya dipakai saat menambahkan tepung ke adonan telur kocok atau saat mencampur whipped cream. Caranya, gunakan spatula dan aduk perlahan dengan gerakan dari bawah ke atas.
3. Teknik Menguleni (Kneading)
Buat kamu yang ingin membuat roti, teknik menguleni wajib dikuasai. Menguleni berfungsi mengaktifkan gluten dalam tepung agar adonan elastis dan roti bisa mengembang sempurna. Adonan yang kalis biasanya terasa lembut, elastis, dan tidak lengket di tangan.
4. Teknik Creaming
Creaming adalah teknik mengocok mentega dan gula hingga lembut, pucat, dan mengembang. Tahap ini penting untuk menciptakan tekstur cake yang ringan dan lembut. Pastikan mentega berada pada suhu ruang agar mudah dikocok.
5. Teknik Baking atau Memanggang
Teknik terakhir tentu saja memanggang. Suhu oven harus disesuaikan dengan resep, karena suhu yang terlalu rendah bisa membuat kue bantat, sedangkan terlalu tinggi bisa membuat bagian luar gosong sementara dalamnya belum matang. Selalu panaskan oven terlebih dahulu agar hasilnya merata.
Menguasai teknik dasar baking adalah langkah awal sebelum mencoba resep yang lebih kompleks. Mulai dari mengocok, melipat, menguleni, hingga memanggang, semuanya punya peran penting. Dengan latihan rutin, kamu akan semakin percaya diri dan hasil baking pun lebih memuaskan.
